Avete mai sentito parlare di quei rotolini che fanno impazzire tutti? Ecco come fare per portare in tavola un piccolo capolavoro culinario francese.
La raffinata gastronomia d’Oltralpe mi ha fatto scoprire un piatto sorprendente: dei rotolini croccanti che conquistano i palati e spariscono in un attimo non appena serviti. Non importa quante volte li preparo, non sono mai abbastanza!
Il bello di questi bocconcini è che possono essere cucinati secondo i gustri e le necessità di ognuno: sia la tradizionale frittura in olio bollente, sia una cottura al forno per chi cerca qualcosa di più leggero, oppure un compromesso gustoso grazie alla friggitrice ad aria. Ogni tecnica conferisce al piatto un piacere tutto suo.
La varietà delle cotture per i rotolini
C’è chi, nel rispetto della linea, predilige cuocere i rotolini in forno. Un semplice tocco di olio extravergine d’oliva, e via in forno a 180° per 25 minuti, fino a quando non saranno ben dorati. Se si è di fretta, invece, potete affidarvi alla friggitrice ad aria: in solo 20 minuti a 190° avrete dei rotolini irresistibili.
Per realizzare questa delizia, ci vogliono pochi ingredienti: pancarré, mortadella, Galbanino, uova, pangrattato, un po’ di erba cipollina, olio d’oliva, sale e pepe. La facilità di preparazione li rende l’ideale per ogni occasione speciale o per un semplice sfizio.
Il procedimento, un gioco da ragazzi
Il pancarré è il punto di partenza per i nostri rotolini, ma non disdegnate il pane per tramezzini se necessario. In mancanza di entrambi, anche il pane in cassetta può funzionare, basta togliere la crosta esterna. Una volta appiattite le fette di pane con il mattarello, viene la parte divertente: farcirle con Galbanino e mortadella, e per un tocco di sapore in più, aggiungere erba cipollina.
Una volta farcite e arrotolate le fette, sigillate i bordi, passate i rotolini nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Un piccolo riposo in frigo e poi via, si friggono in una padella con abbondante olio d’oliva finché non sono ben dorati. Serviteli caldi e godetevi il loro inconfondibile gusto.
“L’appetito vien mangiando”, recita un antico adagio che sembra prendere forma nelle parole di chi ha scoperto e si è innamorato dei rotolini, una prelibatezza che conquista al primo assaggio.
La versatilità di questo piatto, che spazia dalla versione fritta a quella al forno, fino alla moderna cottura nella friggitrice ad aria, dimostra come la cucina possa essere un terreno di sperimentazione senza confini. L’incontro tra il pancarré, la mortadella, il Galbanino, e l’aggiunta di erbe aromatiche come l’erba cipollina, crea un connubio di sapori che risveglia i sensi e invita alla condivisione di momenti conviviali.
La ricetta, con le sue radici in terra francese ma con un cuore profondamente italiano grazie alla scelta dei salumi, rappresenta un ponte culinario che unisce culture e tradizioni diverse, dimostrando ancora una volta come il cibo sia un linguaggio universale capace di raccontare storie e avvicinare le persone.