Il budino al cioccolato è una ricetta perfetta per la merenda di grandi e piccoli: ecco come prepararlo in casa senza conservanti.
Quando si parla di merende golose e nutrienti, è difficile non pensare al classico budino al cioccolato. Questo dolce, amato da grandi e piccoli, è perfetto per concedersi un momento di dolcezza durante la giornata, senza l’aggiunta di conservanti o ingredienti artificiali. Preparare un budino al cioccolato in casa significa non solo poter controllare la qualità degli ingredienti, ma anche offrire ai propri cari una merenda genuina e dal sapore autentico.
Perché fare il budino al cioccolato in casa?
Preparare il budino al cioccolato in casa offre diversi vantaggi. Prima di tutto, si ha la certezza di utilizzare ingredienti freschi e naturali, senza additivi, conservanti o coloranti artificiali. Inoltre, è possibile adattare la ricetta alle proprie esigenze alimentari, scegliendo latte senza lattosio, bevande vegetali o dolcificanti alternativi per una versione più leggera.
Un altro vantaggio è la possibilità di regolare il livello di dolcezza a proprio piacimento. Molti budini industriali contengono elevate quantità di zuccheri raffinati; farlo in casa permette di ridurre lo zucchero o di utilizzare alternative più salutari come il miele, lo sciroppo d’acero o lo zucchero di cocco.
Gli ingredienti per il budino al cioccolato fatto in casa
Per preparare un delizioso budino al cioccolato fatto in casa, occorrono pochi ingredienti di facile reperibilità:
- Latte intero (o bevanda vegetale, per una versione senza lattosio): 500 ml
- Cioccolato fondente di buona qualità: 100 g
- Zucchero semolato (o dolcificante a scelta): 50 g
- Cacao amaro in polvere: 20 g
- Amido di mais (o fecola di patate): 40 g
- Estratto di vaniglia: qualche goccia (opzionale)
Preparazione passo dopo passo
- Prepara il composto secco: In una ciotola, mescola il cacao amaro in polvere, l’amido di mais e lo zucchero. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi una volta aggiunti i liquidi.
- Scalda il latte: Versa il latte in una casseruola e scaldalo a fuoco medio senza farlo bollire. Aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco di aroma extra.
- Unisci gli ingredienti secchi: Versa gradualmente il composto secco nel latte caldo, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare finché il composto non si addensa leggermente.
- Aggiungi il cioccolato fondente: Spezzetta il cioccolato fondente e aggiungilo al composto. Mescola fino a quando il cioccolato si scioglie completamente, ottenendo una crema liscia e lucida.
- Cuoci fino a densità desiderata: Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, continuando a mescolare, finché il budino non raggiunge la consistenza desiderata. Ricorda che si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
- Versa e raffredda: Versa il budino in coppette o bicchieri di vetro e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo, trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
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